第254章 稳妥的做法

    第254章 稳妥的做法 (第1/3页)

    等待冬笋滚煮的时间，赵晓婧另起了锅重新烧水，从冰箱里拿出一条腊肉。

    腊肉和香肠是她上个月初学着腌的，第一批已经吃完，现在已经是腌制的第二批了。

    不过经过第一批的尝试，这一批的味道明显更好，挂着风干了半个月后，切出来简直金黄透亮，尤其是腊肉，一刀下去就能看见标准的三肥两瘦相间的五花分布。

    锅中的水很快烧开，赵晓婧将整条腊肉一切两半放入，调中小火慢煮。

    之后捞出浸泡在盆里的羊排和鸡肉，一边放在水池冲洗掩饰一边用快捷模块一秒处理干净。

    羊肉冷水下锅焯水后，捞出来放在盆中。

    放下盆赵晓婧抬头看了眼时钟，将滚煮够时间的冬笋从锅中捞出，放在汤碗里用凉水浸泡着。

    趁着腊肉还没煮熟，赵晓婧将一边的鸡稍微沥水篮控了控水分，便直接用厨房纸擦干。

    除了清炖羊排，腊肉焖笋外，另一道菜赵晓婧准备做香菇烧鸡，香菇就用王建党拿的。

    赵晓婧看着一堆切好的香菇还隐隐有些兴奋。刚才她鉴定了一下店里平常用的香菇，大多数在三级，也有一部分是二级，不知用一级香菇烧出来的鸡怎么样。

    鸡是早上买的鲜鸡，现在和鸡肉供应商熟，给赵晓婧供应的鸡都是挑着一大早现杀的新鲜食材，买回来也不用焯水，也没什么腥味。

    锅烧热，放完菜油后再舀上一勺猪油，烧至六七成油温时，赵晓婧又拿了小半碗操作台那边云永元他们切好的五花肉，和擦干水分的鸡肉一并下入锅中煸炒。

    煸炒至锅中油变的清亮时浇入料酒，再加少许盐、姜葱，翻炒几下加入清水，开大火。

    烧开之后加入酱油、万雨悦每天现炒的糖色后，盖上锅盖烧大概半个小时。

    这种新的烧鸡方法，是赵晓婧学完整个厨艺课程后改进的。

    煸炒时加入料酒，这是一个诀窍，也是把肉类烹饪好吃的细节。

    

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