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第七十一章:京都烤鸭,香!

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    第七十一章:京都烤鸭,香! (第2/3页)

是不是常来这里啊,你好像对这里很熟悉啊?”

    祁曼慧脸色为不可及的有些发僵,不过很快就转换过来,除了苏风汐谁也没有注意到。

    “也没有经常来,你外祖父偶尔会带我们过来吃,我爸他很喜欢这里的烤鸭,说这里的烤鸭更有味道!”

    “那我们要好好尝尝,妈妈喜欢的味道!”

    “小贫嘴!”

    “嘻嘻!”

    相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的京都鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。

    即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种已久。

    烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色,就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房,烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。

    所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。

    全聚德采用的挂炉烤法,以果木为燃料。厨师们不给鸭子开膛,只在鸭子身上开个小洞,然后往鸭肚子里面灌开水,再把小洞系上后挂在火上烤。这样烤完的鸭子既不会因被烤而失水,又可以让鸭子的皮胀开而不被烤软。

    苏风汐没出息的吞了吞口水,感觉很香的样子。

    看着小闺女一副馋样,祁曼慧和苏卫国都是忍俊不禁。

    “我都闻到香味了,什么时候才能好?”

    在荒古大陆的时候,苏风汐作为修士早在筑基之后就辟谷,目的自然是因为食物中含有很多杂质,对于修士来说得不偿失,即使是美味的灵

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