【035】90年代厨娘35 (第2/2页)
杭州酱鸭、龙井虾仁等等精致的菜肴，大锅菜做不出来，就算做出来，也不好卖。
因为成本太高，如果用大锅菜做出来，档次一下子就降低了，影响人家的名气，所以她只能做一些经济又实惠的大锅菜来卖。
而吃米饭吃面啊，最能下饭的无外乎就那些菜。
所以她拟出来的菜单有东坡肉、粉蒸肉、酸辣（醋溜）土豆丝、干锅包菜/菜花、鱼香肉丝/茄子、麻婆豆腐、土豆牛肉、番茄鸡蛋、咖喱牛肉/鸡肉、香菇红烧肉、香菇青菜、蒜蓉青菜、醋溜白菜、牛肉末炖土豆、黄焖鸡、青椒肉丝、宫保鸡丁、青椒鸡蛋、芹菜肉丝等，这些都是热菜。
至于凉菜她也没打算做太过奢华的，皮蛋拌豆腐、小葱拌豆腐、酸辣海带丝、凉拌莲菜、洋葱木耳、凉拌绿豆芽/黄豆芽、油炸花生等等。
今天她还突发奇想，准备多买点萝卜白菜，做东北的辣白菜、辣萝卜，这个回头也能当小菜卖，不贵还新鲜。
当然，现在萝卜白菜还不是季节，等北方的菜下来了，再买也不迟，那个时候几毛几分钱一斤，够她腌制很多了。
川省这样的小菜还有很多种，她以前最爱看的就是美食节目，所以等研究一下怎么做才好吃，加之原主打工的工地也有川省的女人，她们做泡椒泡菜的方法也是多的很，她有记忆，苦于没有实践过，可以趁这个机会试一试。
另外还有偷国的紫菜包饭，紫菜卷，做起来并不复杂，可以当新菜来卖。
而且在网络不发达的当下，有可能出奇制胜。
毕竟这条小吃街上，卖盒饭的可不止她一家。
人家那边是南方人，南方人做的饭菜口味儿更符合当下。
她做的饭菜偏北方，虽不至于卖不出去，但肯定没有人家生意好是真的。
所以既然她研究美食了，势必要拿出绝对的精力去学习。
当然，她做北方菜，也不失为一种特色，也许南方人想要尝试下北方菜的口味儿呢？