第625章 酸酸鸡 (第2/3页)
该不该选你。
许氏有些紧张地看向周围的人，对上了江敬雪，江敬雪冲着她笑了，然后点了点头，意思是让她好好做。
也不知怎么的，许氏看到她之后，顿时就没那么紧张了，行吧，只当自己一个人在做菜，周围的人都不存在。
已经准备了这么久，要是这里怯场了，那不是白准备了吗？
院中的锅灶用的是煤球炉子，可以调节火焰大小，也不用有个人在那里烧火，四周都看得见，倒是一种享受了。
许氏做的一个凉菜一个热菜，她自己想出来的花样，山庄有白切肉，就是用上好的精五花，加入葱姜煮熟，快刀切成大肉片，下面码上烫熟的菜蔬，上面均匀地铺上肉片，再将精心调制出来的料汁浇上去。
这道菜选择原料很重要，煮肉切肉也重要，但是最要紧的就是那个秘制酱料。
白切肉在山庄卖得很好，很多客人都是要点的，看着是大块的白肉，但是吃起来一点也不会腻，一个人能吃完一整盘。
许氏想着，这道菜这么好吃，要是换成鸡肉，是不是也可以做出好吃的菜来？
但是她不仅仅将原料换成了鸡肉，做法也是变了的，料汁很是清爽，鸡肉早就煮熟了，凉透了之后斩块。
为了不将骨头斩出碎末，许氏拿了大锤出来，将菜刀放上去之后，不用劲，另一手用大锤使劲敲菜刀，一瞬间刀刃穿破鸡骨，便斩下了一块，断面十分平整，就是力气够的人也不能斩得这么平整，一点碎末都没有。
江敬雪都被这个方法惊讶了，仔细想想，的确也不难琢磨，但是自己就是没想到啊，以后可以用这个法子了。
许氏用这个办法将那一只鸡均匀地斩块，然后放入一个大海碗中，又调制了自己琢磨出来的酱料，将酱料浇上去。
这个与白切肉看起来就不同，不只是因为一个是鸡肉，一个是猪肉，而是这个酱料十分清爽，看起来就像是凉开水里加了酱
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