第285章：腊八粥 (第2/3页)
，看着日历认真的数着数，因为那天他会吃到这腊rò，他会吃到这美味的米粥。几十年来，这味道一直没有改变，中午当鞭炮响后，坐上桌的那一刻，杨天问道了自己熟悉的味道。
“呵呵，来了！”父亲端着一个长盘子，微笑着喊道。今年是杨天家一个大团圆的日子，所谓大团员是因为有杨才凌这个小家伙的存在。小家伙虽然才几个月，但是他的胃口却不错，熬稠的小米粥一喝就是小半碗。一家人幸福平安是老人的希望，看着眼前的儿孙满堂，做老人的怎能不开心。…,
“哟！老爸今天竟然亲自下厨！不多见，不多见。剁椒鲤鱼，哈哈哈多年没吃到这道菜了，老爸你牛！”杨文抱着孩子，爽朗的笑声传遍了整个屋子。
“要不来点酒？我记得老爸那酒柜里面有一罐红苕酒，这酒是邓老特意烤的，要不nòng出来尝尝？”这么好的菜那能没有好酒来配呢？红苕酒这东西度数不高，又是邓老专mén独家秘制的。还用了好多道中yào进去，补肾养颜是好东西。而且这都几个月了，yào效早就泡出来。
“你小子，就打你老爹的主意！行，今天高兴，我们就尝尝，这剁椒鲤鱼没好酒配，那真冤枉了它的名声。”父亲呵呵一笑，大声的说道。
剁椒鲤鱼一道怪菜，会做的人不多，能做正宗就更少。潼南有点江南的味道，一年四季靠水吃饭，这个水当然就鱼了。一方水土养一方人，虽然这里没有江南美丽，但是它在吃鱼这块上面真的算得上是一个大拇指。这里常年养殖几种鱼，走太安鱼的白鲢、ā鲢，走青椒鱼丝用的草鱼，做剁椒的鲤鱼。而且鲤鱼是最多的养殖鱼种，别看太安鱼出名，但是真要比还是养殖鲤鱼的多。
所剁椒鲤鱼是一道怪菜，这得说道它的工序和味道。工序上面说选鲤鱼最少三斤以上，无鱼卵的鲤鱼，而且还必须是野生的。其次它要经过入味、炸、蒸等几道工序，其中放入的配料也是不少，鲜ā椒、泡生姜、泡辣椒、泡青菜、红辣椒等，入味时用料酒去腥，炸的时候泡生姜、泡辣椒与泡青菜全部放于鲤鱼肚内，用芡粉做皮，炸至金黄出锅。然后加入鲜ā椒、红辣椒一起上笼蒸透。然后把十厘米来长的青椒用水煮至八成熟，剁碎了放在一边待用。放入麻油、菜油、猪油一起炒料，起锅后把生大蒜捣成蒜泥和青椒一起放在鱼的面上，用**的油往上一浇，那浓郁的香味就出来了。
这道菜可是非常具有地方特sè，看起来是白里透着红，红里闪着黄，黄里有青sè，味还特别的香。鲤鱼rò酥脆浓香，酸、辣、麻三味是裹着味蕾在翻滚，它似乎如耿直的潼南人一样，外表是那么的突出，xìng格是那么的鲜明。加上点小酒，那就如多年的兄弟，相互谦让相互协作，它们让人似乎享受着
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