第218章：油酥 (第2/3页)
从这做油酥的面粉说起，做这东西首先面粉的要求得非常的精细，别的面粉如果过三道机器的话，那么它最少要过四道，因为这东西不能用手，只能用筷子，那就像那老板刚才那样。那么不能用手就要求它的韧度相当的高，面粉好后那就的用手去揉，这种揉要轻重适中，时间一个小时左右。同时为了保证这油酥的酥，在揉的过程中要加入昨天特意做好发酵的老面，这可是关键的一步，这老面不能酸，也不能变质，不然做不出酥的味道。别问为什么不用酥大粉之类的东西，因为酥大粉要破坏掉整个油酥的口感，如果吃起像炸馒头的话，它就完全失败了。”
“其次，就是油酥里面的配料，这些配料会根据老板的做法和客人平时喜欢度而变化，这也是一个取决这油酥是否好吃的关键，配料没放好，那就破坏了油酥的口感，吃起来不对味。”
“其三，就是炸油酥的油必须是菜油，只有菜油炸出来的油酥才能带着那种特有的香气，要是搀和一点其他的油进去吃起来就没了那种味道。其四，就要说炸油酥人的手法了，手法不标注就炸不出有卖相的油酥，吃起来你会感觉很别扭。最后就是那碗骨头汤，这在卖面里面叫高汤，但是在吃油酥这个里面叫鲜汤。这种汤要选用猪身上的筒子骨，然后把骨头上的肉剔除，再把骨头敲碎，用骨头里面的骨油熬制的汤才是最鲜美的汤。要吃油酥骨头汤一定不能少，不然你吃不出来油酥的诱人之处。”
“呵呵，小兄弟看来是行家呀来尝尝我这的油酥如何？看合不合你胃口”烟雨刚想说话，就听见旁边那炸油酥的老板笑呵呵的说道。
“哦谢谢老板那我就试试”杨天到没客气，见油酥和骨头汤一起端上来，迫不及待的就用筷子夹了一个然后放在骨头汤里泡了泡，见油酥软化后才快速的咬了一口。
一分钟、两分钟，当时间慢慢过去三四分钟的时候，杨天才微笑着说了一句“好，谢谢”
这句话是杨天刚才吃到油酥后感觉出来的，这种感觉仿佛让他回到了小时候，回到了跟着父亲一起赶集的那个年代。那个时候吃一碗面条都是奢侈，面条要一块五一碗，而这油酥却是两元钱半斤，骨头汤不要钱。半斤油酥和着碗骨头汤几乎能填饱两个人的肚子。当时杨天小，每次赶集父亲或者母亲都会买上半斤或者一斤油酥，然后慢慢的吃。那种感觉杨天一直不曾忘怀，没想到今天赶集居然能吃到以前那种味道，那种几乎要消失的味道。
“好吃就行哎现在做这个的不多了，要不是我老婆子喜欢吃，我也不想做了呵呵，你们慢用。”老板微微一笑，用手指着远处头发半白的妇人说道。
老板走后烟雨一直望着杨天，从杨天的表情中她能感受出杨天现在的心情，她不知道是这油酥真的如杨天说的那么好吃，还是这油酥勾起了杨天的回忆，但是她ff8知道这似乎满足了杨天的一个愿望，一个让他一直不曾忘记的愿望。
烟雨试着给自己夹了一个，然后
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