第四十章 做鱼

    第四十章 做鱼 (第1/3页)

    林双万万没想到陆文婧会以为他袋子里装的小孩子，而且还怀疑他居心不良，不然肯定马上弄张纸贴门上写上：陆文婧和蟑螂不能入内。

    他回到家，先把做好的花生米分装到盒子里，一边吃一边装。

    接着再抓紧处理鱼，因为是买的活鱼，先上网查一下，胖头要怎么做，杀鱼的技巧是什么。

    名厨大老师的秘诀是：摔晕放血，用胳肢窝夹好，一松一紧使力，这样血放得更加干净。

    林双拿着袋子往水池边一磕，里头的鱼就不动了。

    拿出来摆好，这条胖头从头到尾体长接近八十公分，头大身子小，但没有像现在人工养殖的那种变形。

    胖头又叫花鲢，学名是鳙鱼，特点就是头比较大，对于喜欢吃鱼头的国人来说，这是做鱼头菜的上好食材。

    鱼头也比鱼身更贵，只不过对于餐馆来说，鱼头好卖，鱼身不好处理，所以好几年前就有人开始专门培养一种鱼身特别小的胖头。

    正常胖头鱼鱼头占身长的三分之一，而这种新型胖头，头能占身体一半，据说是幼鱼期对脊椎做了处理，相当于是发育畸形。

    不过对老百姓来说，还是正常点的鱼吃得放心。

    这一条二十斤的胖头，花了林双二百五十块钱，但比别的肉还是便宜，牛肉一斤都要六十八，猪肉一斤也五十。

    林双拿起剪刀，咔嚓一下把鱼头后背连接处的地方剪开了，这里有鱼神经，剪断了之后不会乱动。

    鱼血要放干净，胳肢窝夹就算了。

    在洗菜池里林双一边杀鱼一边放水，买鱼的时候还跟人要了一堆的鱼泡泡，这玩意很好吃，有些人不要。

    

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