第57章 高丽之主（一） (第2/3页)
战争的人可能想象不到，但真正懂兵的人却知道，每个士兵多一斤粮食，有时候都是战争胜负的关键，而多五六十斤，那还用说么？
为什么，这要说说边军的军粮――尤其是两个北方边军：云家军和周家军的军粮体系。云家军虽然是天下第一强军，但其军粮体系因为云峰是陕西人，所以是以陕西方式来运行的，跟现在的周家军一样。陕西方式，说远一点，至少可以追溯到秦朝。
秦人用小麦，大麦，黑麦磨成的面粉，烙出饼来吃。一种饼叫“死面饼”，即是没有经过发酵的面团直接在锅里烙熟的饼，这种饼吃了胃不舒服，必须要家点蔬菜之类的东西或者肉类煮了吃。还有一种是最常吃的面饼叫“发面饼”，即是经过发酵过的面团烙的饼。这个发面饼就是秦军的主要干粮。
发面饼是在面粉用水和的时候，加入“酵头”（即发酵粉，可以成为团状，一般几个月都不会坏，而且每次在和好面之后，可以留一小块面团藏起来，这个小面团就成为下次的“酵头”）。然后在大约25度的室温状态让面团自然发酵；夏天是自然发酵，冬天是要放到火炉附近发酵，要有25度左右是温度才能发酵。
发好的面饼经过揉搓后，放到锅里直接烙就行了，过一会就熟了。秦人管这种面饼叫“锅盔”，大意是锅的帽子。因为这个锅实际上是一张铁片，底下只要有点火就行，就能将面饼烙熟。发面饼吃了肚子不会涨，消化正常，纯小麦做的最好吃，加入杂粮类的粮食则口味感就差点。“锅盔”最小的直径像小碗口那么大，厚度大约一厘米；最大的直径有80厘米，厚度大约10厘米。就是现在，在陕西关中也到处都有卖锅盔饼的。
另外一种干粮是“馍”，即是人们平常所说的“馒头”；是用发面团蒸出来的。当然，平常没有打仗的时候，官兵主要是吃面条。陕西人至今有十几种面条的制作方式，据说要比其他省的人做的面条好吃，这个云铮倒只是听说，他穿越前没到过陕西，现在更没机会，所以实在不清楚。
这个发面饼做好之后，可以十天半个月不发霉，不变质，携带方便，随时可以吃，而“馍”的保质期就稍微短一些，一般的情况下不到十天。因为“锅盔”是烙出来的，水分少，“馍”是蒸出来的，水分大。
秦军士兵将这两种干粮背着行军，一旦战端开始，在长途行军打仗的时候，就是以此为食，吃的时候只需要喝点水就可以了。随时可以开饭，随时又可以停止。如果是在战场宿营地，可以几天不做饭，只吃干粮就行了。要是战时有休息的时候，补充干粮也很容易，一个士兵半天就能自己制作补充半个月自己所需的干粮。并且不怕大家各自的干粮弄混淆了，因为大家的干粮是同样的。
可能有人对这种干粮能填饱秦军的官兵的肚子，能经得起长期的行军打仗这个事情理解不了；因为云铮穿越前是南方人，对南方人来讲，如果是米饭每次能吃饱，但没有菜吃，云铮自问要坚持半个月似乎并不容易。他只能自己给自己找理由：或许南方人吃东西精致惯了，确实不如北方人“耐力”好。
这种干粮还有个好处是可以几天不用在宿营地做饭，不举火，所以宿营就不繁琐，但是军队仍然保持高度的战斗力，因为面饼中的营养足够；当官长一声令下则全体官兵即可立即集合起来，还可以边走边吃饭。对于秦军的长途奔袭和突袭及长期潜伏来讲，这种干粮最合适不过了。
也就怪了，陕西人过去是很少吃菜的，每天只要有“锅盔”和“馍”就行了。后来辣椒传到了陕西，所以辣椒成了伴随“锅盔”和“馍”的最佳菜肴。“油泼辣椒”这个菜是陕西人都会做的菜，也是地道陕西人家的家庭必备的每日不可缺少的
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