第十二章 开门红

    第十二章 开门红 (第1/3页)

安排上菜顺序招呼好客人这类事情，对在五星酒店工作的夏天来说，只是再熟悉不过的事情。不过有所有不同的是，那时候他是给别人打工，做事还有所顾忌；现在嘛，他自己就是老板，像这香酥花生就可以随便送。对他来说，如果几碟花生米能换来客户的忠诚，肯定是最划算不过的。

    夏天抽空去看了眼卤菜销售，陈小兰和夏浩两人做得相当不错。尤其是陈小兰，最初来饭店的时候，她还是个怯弱害羞的小女孩，现在却变得落落大方，也不再一昧附和点头，而有了自己的主张和意见。加以时日，拿出去独挡一面还是可以的，至少胜任分店店长是没问题的。

    傍晚五点到七点，正是一天中卤菜销售的高峰期。

    尽管地处工人村的卤食摊的消费主力是家庭，但像鹅掌，凤爪，鸭掌，鸭脖这类趋于零食的卤食销售还是不差。

    虽然比不上正统的卤猪耳朵，卤猪头皮，卤核桃肉，卤牛肉，卤豆腐干这类可以当主菜的卤食，这时候也快销售完毕。当然，也和夏天他们小心谨慎，把主力还是放家庭消费上有关。

    夏天没等夏明夜他们将卤食做出来就出门为新店选址，自然没机会品尝这些新卤制出来的食物，但从销售势头来看，它们的品质是相当不错的，他对老爸的厨艺也有着绝对的信心。

    随着时间的推移，天色逐渐暗淡下来，但四处的灯光也照了起来，这条繁华的街道人流并没有减少太多。

    卤食摊前免费试吃一直维持着，飘散出去的香味让人食指大动，加上前面围着一堆人，让很多单纯只是路过的人也好奇起来，出现这样的场景，很大可能是因为这家的东西真的好吃。人心底或多或少都有盲目从众的心态，只要他们动了念头，想要试上一试，就成了卤食摊的客人。

    与此同时，被香味所吸引，来店里吃饭的客人也在增加，可饭店的桌椅毕竟有限，如何处理这些客人就是一个问题。

    首先，肯定不能将客人拒之门外。

    夏天那张巧嘴很快发挥了作用，看饭店里坐不下之后，一面表示歉意说饭店太小桌椅不够，然后说服新来的客人拼桌。他也坦诚相告，真算起来的，拼桌对客人是相当有利的，花费可以少很多。

    而且一起吃饭的人越多，就越划算，就像江城大学学生那桌十来个人，点了十几个菜，摊到每个人身上也就十几块钱二十块不到，一个人点炒菜一荤一素少说也得二十块钱。

    夏天也清楚得很，这时候来饭店的客人除了被美味所吸引的，就属于饭店的回头客，只要有位置坐下吃饭，老板服务员的态度再诚恳一点，就可以过关。这一来，还可以减轻厨房的压力，拼桌的上两个菜先让他们吃着就好。

    当然，这也不是万能的。也有的客人不愿意拼桌，这类客人大都财大气粗，被香味所吸引买了卤食先吃着。

    都说巧妇难为无米之炊，饭店实在太小，即便把摆在饭店外面的几张桌椅全部用上，仍旧是不够用。这让别的饭店很羡慕的事情，落在夏天身上可就不那么轻松。

    但他很快就想到另外的办法，陈小兰他们守着的卤食摊这时候所剩下的卤食已经不多，夏天

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