第四百八十章 赵大厨登台表演

    第四百八十章 赵大厨登台表演 (第1/3页)

江逸晨跟着肚子圆去后台，认识了大厨赵鸿生。↖，

    待回到大厅座位上，只见下半场的选手们已经悉数登场，都在认真调试检查设施、器具，洗手、清洁案板，做最后的准备。

    与上半场不同，这次由于有了关注的对象，江逸晨三人的观战兴致更浓，都想看看赵师傅到底有多大能耐，能不能闯进四强。

    主持人按照惯例，将场上选手一一介绍给观众，随之宣布比赛正式开始。

    赵师傅与他的两名助手在二号台，他的个人编号为三十二号。今天自选的参赛作品为一道冷拼“荷塘月色”，以及一道热菜“芙蓉虾球”，必须在规定的一个半小时之内完成。

    冷拼盘的历史悠久，素有“迎宾菜”、“门面菜”之称，注重烘托宴席的主题，提升宴席的品质与档次，是一项美味与欣赏兼具的烹饪艺术，也是最能充分发挥厨师想象力与审美情趣的项目。

    舞台一侧的大液晶屏幕上，清晰地显示这道冷拼“荷塘月色”，选用的都是普通食材原料，西兰花、胡萝卜、黄瓜、洋葱、心里美、西瓜皮等，但却是非常考究刀功刀法与造型艺术的菜品。

    镜头下，只见一条顶花带刺的鲜绿色长黄瓜被甩到了案板上，赵师傅擎刀在手，刀锋与瓜身呈四十五度斜角，掐头去尾。紧接着刀身小幅颤动，“哆哆哆哆”犹如激烈的鼓点奏起，一片片黄瓜薄片堆叠而出，厚度整齐一致，仿佛经钢尺量过的一般。

    唰，菜刀一扫，切好的瓜片离开案板。入盘备用。

    然后是胡萝卜，几乎如法炮制。

    不知什么时候，他手上的菜刀又换成了雕刻刀，在两颗剥去外皮的洋葱身上切了几刀，侧面再一划一转，仅仅几秒钟。几朵晶莹的花瓣便显露出来，如同变魔术一样。

    台下观众们看得心驰神醉，对此报以热烈的掌声。

    “呵呵，这位赵大厨有两下子嘛。”马得韬赞道。

    “废话，都八强了，没两下子谁能登得上这个台。”肚子圆觉得选手有如此表现理所当然。

    短时间内，赵师傅又换了几种刀具，接连使用了切、片、剁、滚、拍、剞等各种技法，动作熟练精湛。一气呵成。

    男女主持人站在一旁点评，以使观众们对于冷拼艺术有更多的了解。

    此时，一名助手接班，对散片食材进行后续的加工，焯水、拼接，按照预定方案摆盘成图。

    赵师傅则转换阵地，开始烹制热菜“芙蓉虾球”。

    另一名助手已经将一盘青虾去壳、挑掉泥线、背部划刀，料酒腌制。姜丝、青红尖椒、葱段等配料备齐。

    燃气灶点火，架锅注油。

    待炒锅热了。赵师傅先将姜丝、葱段撒入爆香，稍后下青红尖椒快炒，接着倒进腌制好的虾仁。

    “滋…..”激起一片白雾。

    赵师傅左手持锅柄，手腕往上一抖一颠，唰，锅内的虾仁、配菜等一同腾空而起。瞬间又落下。

    台下，江逸晨全

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