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直瞪眼点头。
龙亭接道：“别看这汤年头老，但汤质清纯，因为用过了的隔锅原汤，必须筛去油膈和肉屑，避免锅底结垢。煮这蹄膀的火候也非常讲究，要三三旺，以为主。经过这些讲究烹调出来的蹄膀，真正达到了红彤彤、油光光、完整无缺，热吃酥而不烂，冷切喷香可口，色香味俱佳。”
听得大家都鼓掌：“龙老板真是美食家，不但吃其然，而且吃其所以然。”“龙老板不但经商是高手，品尝美食也是高手!”
溢香斋酒楼的吴老板也来敬酒：“今日外贵客光临小店，小店篷壁生辉，不胜荣幸呀!下敬各位一杯，欢迎各位贵客的光临，希望大家吃好喝好，多多指教。”喝下一杯后他又对龙亭说：“龙老板对小店菜肴的介绍可谓细致入微，就是下也说不了这么好。下十分佩服，也十分感谢。来，我敬龙老板一杯。”接着吴老板又敬各位记者：“各位记者都是大手笔，大才子，今日能齐聚小店，也是一大幸事呀!下敬各位大才子一杯，还请诸位才子报上为小店多美言几句，使小店名声再扩大一圈。”
大家吃得兴高采烈，直到夕阳渐沉方才收席。龙敬宣布：“明日午我鸿宾楼招待小贝恩公子，座各位都要光临，我们还要情欢聚呀。”
“我们一定来，还要听龙老板介绍美食呀。”记者们笑说
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第二天午，龙亭鸿宾楼招待小贝恩，各报记者也都悉数参加。
开席后，龙亭又边吃边向大家介绍该店的美味佳肴。
“这红烧排骨选用江阴产的沙猪，皮薄、肉质结实、缩头小、嫩老实。排骨一斤切五、块，不厚不薄，用刀背将肉拍松，用适量盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀。然后放到油锅煸，至两面白时捞出。再锅留些许底油，放葱、姜煸出香味，排骨放入炒匀，喷料酒，加上等酱油，加水漫过，火煮熟。燃料要用青岗栗柴。再放入绵白糖用大火收汁。待汁浓稠后出锅。你们看，就是现这种样子：浓油赤酱，色香味俱佳。”
众人品尝，夸奖之声不绝。
龙亭又兴致勃勃介绍：“这三黄油鸡选用崇明产的母鸡，脚黄、皮黄、嘴黄，故曰三黄。每只三斤半左右，既肥壮又鲜嫩。鸡宰杀洗净后，先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复几次后，再入汤锅内煮20分钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟，至鸡浮起水面时捞起，入冷开水浸凉，捞出沥干，鸡身上搽上一层麻油，以使鸡皮色泽金黄光亮。与此同时，用酱油、味精、白糖、精盐调和煮沸，放姜末、葱花制成调料。食用时，将鸡改刀装盘，蘸调料食用即成。皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，爽口不腻。”
众人边品尝边夸奖：“好，佳肴味道真是好，龙老板的介绍真是好!”
店老板也过来敬酒，欢迎各位光临，感谢龙老板精彩的介绍。
餐罢，龙亭又引领众人游览豫园。
走进园门，龙亭向众人做介绍。他先讲述花园的历史：
“建立豫园的潘允端是明朝刑部尚书潘恩之子。明嘉靖三十八年，也就是阳历1559年,潘允端以举人应礼部会考落第,萌动建园之念,上海城隍庙西北的大片菜畦上“稍稍聚石凿池,构亭艺竹”,动工造园。嘉靖四十一年,潘允端出仕外地,无暇顾及建园,其《豫园记》说:‘垂二十年,屡作屡止,未有成绩。’
万历五年，也就是阳历1577年,潘允端由四川布政司之位解职回乡,便集精力再经营扩修此园,请园艺名家张南阳担任设计和叠山。此后,园越辟越大,池也越凿越广。万历末年竣工,总面积70余亩。全园布满亭台楼阁,曲径游廊相绕,奇峰异石兀立,池沼溪流与花树古木相掩映,规模恢宏,景色旖旎。
明代、后叶正值江南人造园兴盛时期,上海附近私家园林不下数千,而豫园‘陆具岭涧洞壑之胜,水极岛滩梁渡之趣’,其景色、布局、规模足与苏州拙政园、太仓弇山园媲美,公认为‘东南名园之冠’。
潘允端《豫园记》注明‘豫园’,取愉悦老亲意也。‘豫’,有‘安泰’、‘平安’之意。足见潘允端建园目的是让父母园安晚年。但因时日久拖,潘恩园刚建成时便亡故,豫园实际成为潘允端自己退隐享乐之所。潘允端常园设宴演戏、请仙扶乩、相面算命、祝寿祭祖、写曲本、玩蟋蟀、放风筝、买卖古玩字画。由于长期挥霍无,加上造园耗资,以致家业衰落。潘允端世时,已靠卖田地、古董维持。潘允端死后,园林日益荒芜。明末,潘氏豫园一归通政司参议张肇林。清初,豫园几易主,园址也被外姓分割。康熙初年,上海一些士绅将豫园几个厅堂改建为清和书院,堂供奉松江知府张升衢长生禄位。书院尚未修竣,张升衢遭贬黜,随即停工。园亭台倾圮参半,草满池塘,一些地方成了菜畦。
清康熙四十八年，阳历1709年,上海士绅为公共活动之需,购得城隍庙东部土地两亩余建造庙园,即灵苑,又称东园。乾隆二十五年,一些豪绅富商集资购买庙堂北及西北大片豫园旧地,恢复当年园林风貌。修复后的花园实际上已非私家花园,成了供城邑士人乡绅们集会雅玩的园林,但规模布局还依照潘氏豫园,保留了人宅园明秀雅洁的风貌。原临荷花池的乐寿堂已颓圮,复建原址上建起形制高大、华丽宽敞的三穗堂。
道光二十二年，阳历1842年,英军从北门长驱直入,驻扎豫园和城隍庙,司令部设湖心亭。豫园‘风光如洗,泉石无色”。咸丰五年，阳历1855年小刀会起义失败,清军驻扎豫园,香雪堂、点春堂、桂花厅、得月楼、花神阁、莲厅皆遭损毁。咸丰十年,太平军东征,清政府请洋枪队入城防守,豫园又作兵营,“西园石山,拆填池”,建造西式营房。
清嘉庆、道光年间,上海商业展较快,一些商业行会
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