第十一章 菽的初级运用 (第3/3页)
，看着雪白的豆浆，陆哲有些馋了，很想煮一碗之后，放上糖，狠狠地喝上一碗，不过在这个年代，哪怕是王公贵族家，糖也是稀罕物，自己磨了半个小时，手臂都酸了，只磨了这么一点，自己还想做豆腐炖鱼呢，可不能浪费了。
于是，想象着豆腐美味的陆哲，急吼吼地将陶锅放在里屋的灶上，用大火煮开之后，用勺子撇走泡沫，接着，陆哲找了一块麻布，在妹妹的帮助下，将豆渣滤出，放到另一个陶锅里。
这俩陶锅也是自家搭火炕时，拜托刘昌顺便做的，跟后世的锅已经没有什么区别了，而且他还拜托林濯水做了几个蒸笼。这样，除了没有炒锅以外，他家基本的炊具算是齐了。
豆渣滤出，陆哲用小火慢慢炖煮着锅内的豆浆，一边用木勺不停地搅拌，等到豆浆再次沸腾之后，陆哲拿出了一个小罐子，里面装的是烧过的草木灰，陆哲想了想，抓了一把半草木灰扔到锅里，用力搅拌，陆哲将火埋了，盖上锅盖，利用余烬加热。
草木灰含有碱性，在陆哲没有找到石膏或者卤水之前，只有用这个来做豆腐，后世也有用草木灰做豆腐的，但是草木灰不是很干净，吃了容易闹肚子。对此，陆哲想了不少办法，将草木灰碾碎后加水，过滤，烘干，得到了一小罐灰褐色的草木灰结晶。也算是草木灰的2.0版吧。
提纯后的草木灰到底有没有用，陆哲心里很没有底，约莫一刻钟过后，陆哲小心翼翼地揭开锅盖，心里一块石头终于落了地。
褐色的陶锅里面，雪白的豆浆已经凝固，里面已经是白中略微带灰的豆腐脑，不过灰色几乎可以忽略不计。
找了两个小碗，舀了两碗豆腐脑，撒了点点盐，切了一点野葱花，陆哲率先吃起来。
“嗯…….”滑嫩咸鲜的豆花入口，除了稍微有点点涩之外，跟后世的豆花没有什么区别，再次吃到如此熟悉的口感，陆哲都差点哭了起来。
甜党咸党都给我去死，辣党赛高！！！！
前世的陆哲，是某个4D魔幻网红城市的人，在他们那里，豆花是辣的，所以当他听到豆花的甜咸之争的时候，虽然他很想发声，但还是默默地匿了，甜咸是主流，作为一个辣党，存在感就是这么低。
此时虽然没有辣椒，但是咸鲜的豆花也足以安慰陆哲，他发誓，这是他穿越以来，自己吃得最舒服的一餐。
“兄长，兄长，这是甚子，蕴娘也要吃。”小小的人儿看着自家兄长吃得极为认真，一股诱人的香气扑鼻而来，小姑娘急了，拉着自家兄长的衣角，不停地摇动。
“这叫豆花，向你看这个像不像花一样。”
“嗯”。看着锅里白花花地物事，小萝莉吸了吸鼻子，用力的点头。“蕴娘要吃豆花。”
“兄长这就给蕴娘盛。”确认了豆花没问题之后，陆哲赶紧给自家妹妹做了一碗，小萝莉刚刚吃下第一口，眼睛就亮了起来，她不再说话，挥舞着勺子，一勺接着一勺，认真的喝了起来。
刚出锅的豆花，很鲜，很嫩，很烫，散发着一股豆子的香气，带着豆脂的鲜味，配合着点点盐花，味道十分鲜美，兄妹俩还没有怎么仔细品尝，一碗豆花很快就喝完了。
“这豆花滑滑嫩嫩的，美味，美味，美味！”词语贫乏的妹妹，没办法说出其他赞美的话，只能把美味这个词重重地说了三遍，然后伸出小舌头，把碗舔得干干净净，用一种类似小猫的可怜眼神，眼巴巴地看着自家兄长。
“额……”一碗豆花下肚，不仅没有让陆哲满足，反而把他的馋虫勾起来了，看着锅里所剩不多的豆花，还有在旁边舔着碗，一脸期待的妹妹。陆哲心一横，又舀出一小碗豆花，放上葱花和盐，端给了妹妹。
“就这一小碗了，剩下的要做豆腐的，别吃完了。”陆哲努力让自己不去回忆刚刚豆花的口感。
“兄长，豆腐是什么？”听说只有这一小碗了，蕴娘很舍不得地，小口小口地喝着豆花，每喝一口，就一脸享受地眯起了眼睛，一副美食家的标准神情。
“豆腐是用豆花做的，比豆花还好吃呢。蕴娘等着，兄长今日做给蕴娘吃。”陆哲一边说着，一边想起了前世的麻婆豆腐，豆腐鱼头汤，砂锅豆腐，豆腐丸子，皮蛋豆腐，铁板豆腐，臭豆腐，豆腐乳，豆干肉丝，豆干回锅肉…….
不行了，不行了，口水要留下来了。陆哲受不了了，赶紧找了一个四四方方的小木盆，这也是和蒸笼一起，拜托林濯水做的，当时做这个就是为了做豆腐用的。想到豆腐的美味，陆哲赶紧将豆花倒进去，然后用同样大小的盖子盖上，再在上面压了一块石头。
半个时辰之后，当陆哲带着忐忑的心情，小心翼翼地搬开石头揭开木盖的时候，看到里面白中带灰，嫩如凝脂的豆腐，陆哲不由得兴奋的叫了出来。
豆腐，终于做出来了。