两人吃一碗羊肉泡馍 (第2/2页)
“干泡”、
“口汤”、
“水围城”分别对应
“黄豆”、
“花生”、
“蚕豆”三种尺寸，顾客若想吃
“干泡”，需先将馍掰成黄豆大小，然后在碗中放一根筷子，师傅一看便知客人的要求了！”赵翠一听，我勒个去，居然要把馍掰成黄豆大小，但是又馋的慌，于是一个一个耐心掰，最后有的比米粒小，有的比花生大，最后又把大的全部再次掰了，最终放了根筷子进去，心想累死姑奶奶我了！
凉菜上来了，味道一般，未免肉痛，还有心痛，就这敢要18，想起58的泡馍，可能觉得自己今天是冤大头了，未免生气，吃什么羊肉泡馍，外面15元一份炒面也能吃！
不一会端了上来，果然是碗中不见汤，能插住筷子！不过特别的香，毕竟羊肉泡馍出香的来源除了香料，还有一点至关重要，那便是羊油的妙用！
头一天羊汤熬好后，要将羊油撇出来，入锅小火熬去水分，第二天熬羊汤时倒进锅中，让羊油的香气和油脂
“钻”入肉里。另外，走菜时羊汤煮
“三开”，每开一次便淋一次羊油，油脂慢慢渗入馍粒中，香气由浅至深，羊肉泡馍鲜香油润、回味无穷，这和之前在管州江北完全不同的！
赵翠对马小亮说：“馍是我掰的，自然我先吃，给你留一半！”话虽这样说，但哪次不是这么说的，哪次留一半了，哪次不是一口！
马小亮压根不信，于是心不在焉的扒拉凉菜，眼巴巴瞅着泡馍，赵翠把羊肉丢给马小亮，马小亮赶忙接住吃掉，最后千等万等，确实是一半，不过是一半的一半！
赵翠抬起头说太辣了，剩下的受不了，又加了点醋，推给马小亮！马小亮无比郁闷，谁让你猛放辣椒的，辣椒不要钱吗？
不要钱就能这么放？得，好歹有几口，总比没有强！