第六十一章夜半敲门声 (第2/3页)
来，露出里面淡黄色的果肉，剥起来特别的容易。
飞快的剥掉栗子壳，把里面的果肉吞进嘴里细嚼慢咽起来。别看这野生的栗子个头比种植的小上很多，但味道却一点都不差，并且还比人工种植的要加的好吃。没多大一会，四五个栗子就进了肚子里。
也不知道怎么的，林珲吃栗子的时候想起了自己的爷爷，想起了爷爷经常给自己炒的糖炒栗子。
小的时候，家里的经济情况不好，可以入口的零食特别的少，经常能够吃到的就是爷爷亲手炒的糖炒栗子。他还记得，自己村子边上的鱼嘴山上有十多棵野栗子树，每当秋天的时候都会结不少的栗子。
等成熟的时候，林珲都会和小伙伴们上山打栗子。然后，再把打下来的栗子带回家里晾晒一下午，晚上的时候爷爷就会把那些栗子做成糖炒栗子。还记得没回爷爷炒栗子的时候，自己都会积极的帮着烧火，这样只为了自己就能够先吃到栗子。而爷爷明白自己孙子心里的小，都会戳一下林珲的小脑袋，说道：“小馋猫。”
现想来，虽然那段时光过得有些艰苦，但是却挺开心的。
“好怀念爷爷做的糖炒栗子啊。”林珲喃喃自语道。
接着林珲又想到，吃不到爷爷做的，可以自己做一些糖炒栗子啊。这个念头刚一浮现，脑海里有关糖炒栗子的信息也清晰起来。
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名食品，也是具有悠久传统的美味。具体的做法是：
先把栗子洗净，平的一面朝下放到案板上，用刀剁出口。再放水里泡十分钟左右，把栗子捞出来沥干备用。
接着取一铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要盐冷的时候放栗子。炒的时候，要徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，差不多就可以看见栗子上的豁口慢慢涨开来。加快翻炒的频率，使先前粘栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了，栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
想着想着，林珲的嘴角不由的流出了口水，幸好手疾擦掉，否则他就要出糗喽。管这里没有人，但是被动物们看到也够自己难为情啦。
回忆了一边以前晚上看过的糖炒栗子的做法，林珲决定明天一定要做些来吃。于是，心里思量着需要准备些什么材料，有糖、盐两样。
盐嘛，这个厨房里就有，不用再费心去找。至于糖，这个就难办了，家里好像没有啊，并且也没地方去买。到其他人家里去借些这个似乎也不成。这个时候，农村的生活物资还挺匮乏的，糖这东西也是一个紧俏的东西，村子里还没有几家有呢。
“唉，自己吃糖炒栗子的愿望要落空喽。”林珲无
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