第779章 (第2/3页)
定长命百岁！”以方默南现在看相的修为，这还看不出来。
方默南的手非常的利索开始收拾已经做过简单处理的螃蟹了。
姥姥数着方默南的回来的日子。早早的准备食材，从水库里捞出螃蟹不用水冲洗，放入干净的坛子里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通。但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养。蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
贺军尧见方默南拿出猪肉，“我来剁肉茸！”
方默南挑眉诧异地看着他。
“小看人。”贺军尧洗洗手，接过猪肉和拿起菜刀放到案板上。
“架势不错！刀法也不错。”方默南点头调侃儿道。实话说虽然不像经常下厨房的，但绝对不是四体不勤、五谷不分的主，还把猪肉里面的白色的丝丝缕缕都剃了出来。
“你这孩子，怎么能让客人剁！还是我来吧！水还没开呢！”姥姥伸手说道。
“行了！姥姥，他干的好好的，让他做呗！”方默南拦阻道，她俏皮地吐吐舌头，一脸笑意看着他道，“那就拜托你了。”
贺军尧别有深意地看她一眼，收回眼神，认真的剁猪肉。
方默南则熟练处理螃蟹，“当当当……”贺军尧剁馅儿的声音还挺响的。
方默南.将他剁好的猪肉茸，和自己处理好剁碎的蟹肉，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
“水开了，我来熬粥！姥姥包汤包如何！”方默南说道。
“好！”姥姥洗洗手，把昨天晚上发好的面，从面盆里拿了出来，开始包汤包。
“大军！别动手了，这个我来吧！”姥姥看着贺军尧卷袖子，赶紧说道。
“我在部队也包过包子。”贺军尧沉声说道。每年过年，如果不出任务，他都会和士兵们一起包饺子，一起过节，与兵同乐。虽然他坐在那里给大家带来更大的压力，不过他本人没有自觉。
所以他自认包的还不错，太难看的话有损他的光辉形象，虽然没有人敢嘲笑他。
于是姥姥不在说话，擀好的片交给贺军尧包汤包，有专业级的水准。
方默南开水下大米和小米下进砂锅里，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。这样的搭配非常合理，大米易于消化，调和养胃，小米营养丰富，滋润脏器。
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，顺着同一个方向，慢慢的搅，搅道大米变成细细绵软的粥蓉。一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得
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