17 蛋黄酥 (第2/3页)
上面一层清水，用勺子舀来沉淀后的面浆，给模具里刷一遍油，上锅隔水蒸熟，放到井水中冷却，揭开Q弹弹的凉皮……
不断重复这样的操作，等待蒸熟的过程中，她顺便调好了料汁，切出细细的翠黄瓜丝，芜荽，焯水的豆芽，等所有凉皮蒸好，天色已经大亮。
匆匆赶到东市，木湘湘关心说：“今天怎么来得这么晚，刚才好几个人问你的鱼片粥？”
宋荔用袖子擦擦额头的汗珠子：“不卖鱼片粥了，我今天做了凉皮，没把握好时间，所以来晚了。”
木湘湘见她揭开木桶，取出一沓晶莹剔透的皮子，有点像冬日的鱼冻，又有点类似水晶肴蹄上的一层透明卤冻子。
将软糯糯的凉皮切成长条，拌上黄瓜丝、芜荽、豆芽，加上两勺料汁，用筷子搅拌了开来，晶莹剔透的凉皮表面覆盖着一层酱红料汁儿，瞧着鲜红油亮，似乎很有食欲。
宋荔蹲在木桶边吃凉皮，顺便给自己招揽顾客。
因为还要攒钱赎身，不好免费送凉皮给木湘湘尝鲜。
木湘湘没觉得什么，时下大家手头比较拮据，一文钱恨不得掰成两半花，精打细算省吃俭用，勉强维持生计，她也舍不得送宋荔吃血粉羹啊！
“哟，小宋啊，刚看到你来，今天来这么晚？”
才挑一筷子凉皮，被宋荔嗦到嘴巴里，就等来了今天的第一位顾客，也是她鱼片粥摊的老顾客。
隔着一段距离，董朴道：“还是老样子，给我来碗鱼片粥。”
宋荔忙起身：“董先生，现在天气热了，我不卖鱼片粥，改卖凉皮。先生要来一碗尝尝吗，很清爽的。”
董朴听说过凉皮，流行于关中地区，他有个陕西学生就好这一口，总是跟他念叨，勾起了好奇：“行，来一碗尝尝。”
眼见宋荔切好凉皮，放上黄瓜丝、豆芽，一勺料汁，一勺蒜泥汁儿，又问他吃不吃芜荽？
董先生不喜欢芜荽的气味，连忙摇头：“不要芜荽，一股臭虫味道。”
宋荔笑笑，把拌好的凉皮递去。
董朴低头看向木桶上的牌子，价格比鱼片粥贵了1文钱，要5文钱。
递去五个铜板，董朴蹲在她递来的小马扎坐着。
老是让顾客问别的摊贩借用小马扎，宋荔怪不好意思的，这次出门从后院带来几只。
董朴一掀衣摆，坐着小马扎，捧着粗瓷碗，嗦面条似的吸溜一口，被凉皮柔软劲道又弹牙的口感惊住。
好爽滑！
酸甜口，一丝丝川椒的麻辣，配着浓香稠糊的芝麻酱，裹满了料汁麻酱的凉皮，快把董朴给香迷糊了。
凉皮具有一定厚度，嚼着很有韧劲儿。
蒜泥的辛香味浓重，脆生生的黄瓜丝清爽又解辣。
一碗凉皮下肚，清清爽爽，一扫燥热天气的烦闷。
真不错。
董朴吃得心满意足，他吃凉皮的时间里，陆陆续续又来了几位宋荔摊上的常客，有的专程来买鱼片粥，见她改卖凉皮，也愿意花5个铜板尝鲜。
也有顾客觉得加了鱼片的粥食，才卖4文，这一碗凉皮不见半点荤腥，倒要卖5文，觉得贵了点。一犹豫，还不如吃碗猪骨面，或是血粉羹，去了别的摊贩那儿。
宋荔也不着急，出来摆摊要靠守着，要靠回头客。
凉皮是用精细白面揉出来的，上个月面粉售价28文，这月涨价至33文，一斤面粉，出两斤多的凉皮，最多能做出十碗的量。
十碗凉皮共50文，除开面粉成本33文，还剩17文，配菜黄瓜
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