第247章 魔幻的麻婆豆腐（下） (第2/3页)
了他的动态视觉，使得他能够看到大豆在锅子里面的变化。
选出最佳的烹煮时间，选出最佳的油炸时间，最终的成品，仅仅是一个大豆绞肉！
“试试看！”王庸示意大家过来品尝一下。
许多人第一次发现，大豆经过这样加工之后，居然外表和绞肉差不多。好奇的过来夹起一颗，放入口中，那种香酥可口的感觉，就算知道其本来面目，也不由得怀疑它是不是真的绞肉。
“师父，您好厉害，居然能够做出这样的好东西！”魏延双眼已经闪烁着星星。
“的确，几乎是以假乱真的程度……”刘协也是感叹，随即意识到了什么，“不，这大豆绞肉更厉害！”
一般的绞肉，不管绞成怎么样，多少都会留筋。可这大豆绞肉，本身就是大豆，所以根本不可能有筋。正因为这样，那种酥的口感，非常凸显。
“大人，您要的豆腐！”文铭终于回来，后面跟着一辆板车，上面是不少的豆腐。毕竟是要作为午餐，肯定是批量采购。
“很好，那么，正式开始吧！”王庸点头，随即挑选出最佳品质的四块豆腐，开始分割。杨赐送给他的厨具真的很厉害，不仅锋利坚固，关键是完全不会沾染味道。
切过菜的厨刀，用清水一洗一擦，上面半点味道都没有残留。对于厨师来说很重要，毕竟在切菜的时候，尤其是豆腐这样的材料，一个不小心，会把别的菜的味道带进去。
轻轻几划，豆腐块分成了骰子大小的方块，本身却是一动不动，这便是下手快狠准的结果，当然厨刀的锋利也包含在内。
烧水，烧沸之后加入少许盐，把豆腐放进去焯水，去除其豆腥味，捞出后放入冷水之中浸泡备用；起油锅，把大豆绞肉放进去，放入大蒜蒜末，剁碎的豆豉，干辣椒和豆瓣酱。颠锅翻炒，若用的是普通绞肉，则把肉炒至色泽鲜艳为之。
到这一步，所构筑起来的，便是魔幻麻婆豆腐里面的‘辣’！
之后加入高汤。高汤是蔬菜高汤，海带和蔬菜（胡萝卜、洋葱、芹菜、西红柿和白菜等）熬制而成，清甜可口，鲜味十足。略微翻炒，直至材料能够均匀入味后，加入沥干了水的豆腐！
用酒和
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