第五十四章 铁锅 (第2/2页)
奇手中一张至关重要的牌。
虽然北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。
但却还未得到普及,而且火锅的文化还只是处于刚刚开始的阶段,口味单调,根本就没有理解火锅的jīng髓。
然而李奇这个从900年后来的大厨,对于火锅那真是再熟悉也没有了。
什么chóng qìng麻辣火锅、běi jīng羊肉涮锅、广东海鲜打边炉,等十余种全国闻名的火锅,他都会做,而且口味还非常正宗。不仅如此,就连外国那些比较有名的火锅,他也都有涉猎,他原本还想借鉴rì本的纸火锅,但是很可惜,他并不知道那种特质纸是用什么材料制的,所以只能作罢。
单凭‘火锅’这两个字,就蕴藏了数百种的菜肴,而且变化灵活,能够同时满足大多数口味不一的客人。
但这并不是李奇选择火锅的原因。
如今的醉仙居只有他一个人能够算得上一个合格的厨师,吴小六和柱子兄弟现在水平,充其量也只能算是一个打杂的,要是在以前,李奇绝不会允许这种水平的人进入他的“领域”,但是如今他也只能接受这个事实。
李奇不是没有想过从外面招厨师,但是那些厨艺jīng湛的大厨,都早已经被其它酒楼或者是那些富甲豪绅给请走了,而且他对不熟悉的人也不放心,谁知道他们是不是别的酒楼派来的间谍。
若是一家酒楼的厨师团队相互之间的厨艺差别太大的话,这可是绝对不行的。
所以,李奇才会选择火锅。
因为调制火锅底料并不需太多人,他一个人完全可以搞定,这样一来,他便可以更加从容的掌握整个厨房了。