【035章】 唐式烤鸭 (第2/3页)
种做法虽然已经有了，但是还没有走向成熟。说白了就是现在的烤鸭味道并不很好，不然的话唐星星估计那个冼四海也不会做什么酸萝卜炖鸭子的。
对于北京烤鸭的做法，唐星星并不是研究特别深。毕竟那同样是祖传下来的秘方，就拿全聚德的鸭子来说，唐星星是不可能弄到对方的做法的。
但是并不是只有全聚德才有烤鸭，一般的街头或者市场里面也是有很多卖烤鸭的，只不过不同地方的烤鸭在味道上不同而已。现如今对那些大唐百姓来说，全聚德与否对他们来说应该都是没见过的。
唐星星在厨师学校里面学的很杂，自然少不了北京烤鸭的制作方法。于是当下唐星星就洗起手来，着手于北京烤鸭的准备工作。
北京烤鸭与一般的烤鸭做法有很大的区别，一般的鸭子只不过需要煨完料之后直接上炉烤就可以了，北京烤鸭的不同之处就是在准备之前要做一个步骤。
唐星星先将洗净的鸭子插在一个可以固定的容器上，这时候需要用东西往里吹气。而最好的则是习惯，可是现在哪里有吸管这个东西？不过好在唐星星看到地上有几根细小的竹子，于是也就拿来当做吸管了。
取了根细竹子之后，因为在杀鸭子的时候有刀口，于是唐星星用竹子从脖子上方的开口处**在皮与肉之间，之后使劲吹气使鸭子皮鼓起来，最后唐星星用棉绳系紧避免鸭子漏气。
处理好鸭子之后，唐星星烧了一锅沸腾的水，反复几次淋在鸭子的身上，这样做是防止在风干过程中鸭子本身大量出油，此时的唐星星取了两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方。
随后的唐星星把事先准备好的调料调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干一会，中途没隔十分钟唐星星再刷一次糖水在鸭子上面。
待到准备得差不多之后，唐星星将鸭子从固定的容器上取下放入之前用来烤面包的烤箱以慢火慢慢的烤制着。
…………
厨房外面。
“你们的东家是不是不敢出来了？怎么都这么长时间了还不出来呢？如果做不出来的话直接认输就是了，何必龟缩在灶房里面躲着不出来呢？”
在汉堡店大厅当中，冼四海得
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