第17章 这李昂一看就是炒饭小白，炒饭要用隔夜饭炒啊！ (第3/3页)
大厨们见李向东要发火，心中更是轻蔑。
他们的确没说错，一般情况下，炒饭的确是选用隔夜米为佳。
隔夜的米饭由于水分流失淀粉老化，形成了特殊的口感，是炒饭的完美原材料。
“我儿子怎么做，不用你们来教...”李向东心里有点儿发虚， 可嘴上却不怯。
只见李向东一边还嘴，一边凑近李昂低声问道：“臭小子，其实他们说得有道理，炒饭的确是隔夜的好，更何况你刚才让我煮的米都是夹生的，要是把那帮学生吃坏肚子咋整。”
李昂吩咐李向东煮的是带着两分夹生的半成品，在锅里一炒，没多大会儿更是变得邦邦硬，像一粒粒小石子似的。
这炒出来真能好吃吗？
“老爸，你瞧好吧，这夹生饭稍加处理，就能变成超越隔夜饭的完美原材料。”
只见李昂抄起勺子一甩...
“啪嗒...”
半勺猪油甩进锅中。
锅里本就有花生油打底，再加上猪油，一股油脂香气顿时蔓延开来。
猪油有着极强的软润米粒的作用，凝固的猪油块在高温翻炒下迅速化开，在米粒上形成了油脂膜，让米粒蒙上了一层光亮。
就这一手，瞬间让锅里的“小石子”变成了一颗颗“小珍珠”。
有了油脂膜的加持，夹生米饭顿时拥有了外软内硬的Q弹口感，同时，夹生米由于猪油的浸透进一步熟化，米饭的清香也变得越来越浓郁。
“滋...”眼见炒饭到了火候，李昂又往里倒了一碗鸡蛋液，随后，切好的胡萝卜丁、火腿丁、虾仁、青豆、玉米粒，各式辅料下入锅内，与炒饭一起构成了梦幻阵容。
“老爸，你也别闲着了，去准备下一锅的食材吧...”
余光瞥见李向东在旁边瞧着自己炒饭发愣，李昂也马上出声指挥。
食堂备餐的工作量可不比地摊儿小，趁现在没人多做点儿至尊炒饭备着，等一会儿午高峰就可以减轻一些工作压力。
“臭小子，指挥起我了。”
李向东回过神来，有点儿不爽。
儿子指挥起老子了，有没有天理？
在厨师这行，还真有，谁让自己儿子有手艺呢？
就李昂翻炒这几下功夫，起码李向东是自愧不如的...
“这小子饭炒得那么好，在家里还总吆喝着让我做炒饭吃宵夜，唉...感觉我的七匹狼在震动啊！”
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