第一卷 第11章 茶叶蛋和牛肉馅饼 (第3/3页)
扎紧口，这样可以防止茶叶在煮的过程中散开。然后，她又准备了八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以及适量的盐、酱油和糖。
当鸡蛋煮到七八分熟的时候，姜早用勺子轻轻地把鸡蛋捞出来，放入冷水中浸泡一会儿。这样可以让鸡蛋更容易剥壳，而且能使鸡蛋在煮的过程中更加入味。
接着，她用勺子轻轻地敲打着鸡蛋的外壳，让鸡蛋表面出现一些细小的裂纹。这些裂纹就像是茶叶蛋的“秘密通道”，能让调料的味道更好地渗透进去。
姜早把敲好壳的鸡蛋重新放入锅中，加入准备好的调料和茶叶包，再加入适量的水，让水没过鸡蛋。然后，她点火开始煮茶叶蛋。
随着火候的变化，锅中的水渐渐沸腾起来，茶叶和香料的香气也弥漫开来。姜早耐心地守在锅边，不时地用勺子翻动着鸡蛋，让它们均匀地受热和入味。
经过一段时间的煮制，茶叶蛋终于做好了。姜早小心地把茶叶蛋捞出来，放入盆中。
这些茶叶蛋色泽红亮，散发着诱人的香气。姜早看着自己的劳动成果，脸上露出了满意的笑容。
看着快到晌午了，姜早开始拌馅儿准备烙牛肉馅饼。
厨房里，姜早站在案板前，全神贯注地准备着牛肉馅饼。
牛肉馅拌好后，面团也醒好了，姜早将它分成一个个小剂子，然后用擀面杖将小剂子擀成薄薄的圆形面皮。她的动作熟练而流畅，面皮擀得又薄又圆。
接着，姜早取适量的牛肉馅放在面皮上，然后像包包子一样将面皮收口，最后将收口朝下，用手轻轻压扁，一个牛肉馅饼就做好了。
姜早依次做好所有的牛肉馅饼后，在锅中倒入少许油，等油热后，将牛肉馅饼放入锅中。
馅饼在锅中发出“滋滋”的声响，姜早小心地翻动着馅饼，让它们两面都煎得金黄酥脆。随着馅饼的煎制，厨房里弥漫着浓郁的牛肉香味。
“这是啥味儿啊！也太香了！”
“老傅家的，你这是做的啥好吃的！”