318章 扎肝 (第2/3页)
意,接着她又对许师傅道:“多谢许师傅,既然许师傅这样宽和,给了我选择,那我做心、肝、肺也是可以的了。”
“当然。花师傅想做啥都中,只要是用猪下水做的。”
许师傅看着很好说话,其实他不是那么没心眼的人。
看似给了芸娘选择,却是挖坑给芸娘跳。
听芸娘的问话,他心里暗自高兴,听这语气,芸娘应该不会做猪大肠了,也是,那东西太脏,既然有选择,她肯定选别的,比如选猪肝,她就可以做熘肝尖,这样比较方便。
可是芸娘避开了猪大肠,他先前又说了以猪大肠为主,要是他的猪大肠做的好,那芸娘即便做别的也做的不如,那也是不如他的。
“那好,许师傅请。”
芸娘做了个请的手势。
众人看热闹,各自议论,二人则回了棚子开始忙碌。
“大姐,咱们做什么?”
月季有些紧张的问着芸娘,她知道芸娘会做猪下水,她们偶尔也会做来吃,可这是比赛,她一时想不到大姐要做什么特色的才好。
做什么呢?
芸娘也问自己。
其实从许师傅开始说猪下水的时间,芸娘就有些好笑,这里的人不怎么喜欢吃猪下水,穷人家用水难,洗不干净,就有怪味,又没有好的调料,做出来不好吃。
富人家是不稀得吃,嫌弃那是下等之物。
可后世就不一样了,很多人是喜欢吃这些的。
况且发展到后世,光肥肠就有很多做法,比如红烧肥肠、溜肥肠、尖椒肥肠、干锅肥肠、油炸肥肠、脆皮肥肠、九转大肠、糯米灌肥肠,等等,有好几十种,而芸娘会做的也有一二十种。
再加上心、肝、肺的话,那选择性就更多了。
可选择性多也不好啊,她一时间有些拿不定注意要做什么。
不管了,不管做什么,都要先把材料清洗干净。
这时已经有人送了猪下水过来,芸娘叫住了送猪下水的人,让他们帮着抬两桶水过来,因为这棚子内剩下的水,不足以清洗干净猪肠子。
下人点头,答应立即给送水过来。
芸娘和月季拿了几个盆子到了角落里。
先把肠子的浮油洗了一遍,芸娘让月季给自己拿了个空盆子,然后她迅速的把猪肠子用筷子翻了过来。
那里面的黑绿之物被芸娘倒在了空盆子内。
倒好后,月季拿着水舀子倒水,芸娘清洗。
等清洗的差不多了,芸娘把猪肠子放在了干净的盆子内。
然后里面加了水和粗盐,芸娘开始揉搓起来。
盆子里的水很快就漂起了一层的油花,还有一些脏脏的东西也被搓了下来。
芸娘换了一遍水,然后往里面放了一点点的碱面,又开始揉搓。
这次就洗的比较干净了,除了白色的油外,再也没有了丝毫的脏东西。
芸娘用干净的水又洗了一遍,里面的肠油她没弄下来,这肠全指望肠油出味道呢,有了肠油就会很香,没有
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