067章 如意鸳鸯鱼肉卷 (第2/3页)
谅，能不能让芸娘一人在厨房内做。”
芸娘直接提出了要求，既然这两个厨娘和自己翻脸，那自己何必当着她们的面做，要是她们学了去，自己不亏的慌。
“这咋行，这可是夫人吩咐我们在这里看着的，谁知道我们不在你会不会往里面加些乱七八糟的东西，不成，这万万不成。”
李厨娘不干了，她得了夫人的吩咐，要把芸娘的手艺学到，上次的鱼没做好，夫人已经不高兴了，这次要是被赶出厨房，那她如何给夫人交代。
于妈妈有些为难，夫人的吩咐她是知道的，她当然也想厨娘学到人家的厨艺，只是这两人实在是不争气，不但没有学到，还把人得罪了，人家现在要赶她们出来，说手艺不外传，她能如何，能把想偷学对方的手艺说到明面吗？
“妈妈若是不放心芸娘，怕芸娘加什么乱七八糟的东西，可以派个小丫鬟过来看着，芸娘不怕看，只是会厨艺的还是算了吧。”
反正话都说到这个地步了，芸娘不在乎得罪那两个厨娘，对她们好也是白好，那自己何必呢。
“我怎能信不过你，不过你一个人确实忙不过来，这样，平儿，你留下帮着芸娘打下手。”
于妈妈唤过了她身后的一个丫头。
那个叫平儿一福身，应了下来。
两个厨娘还想说什么，被于妈妈狠狠的瞪了一眼，没敢再吱声。
等人退出来，芸娘似笑非笑的看了那个平儿一眼，然后开始忙活起来。
那边雅罗鱼腌制上了，这边她给老夫人做。
老夫人这边她想好了一道如意鸳鸯鱼肉卷。
这菜用的是鲤鱼，缸内有现成的，芸娘三下五除二收拾了干净。
因为要用鱼锏腌制，所以必须得一会才能做，她先做起了雅罗鱼。
将锅内放入油，这个油要稍微多放些，油热后芸娘快速的抽掉了两根柴火，炉膛内只剩下了一根慢慢的燃着，她把鱼放入锅里，鱼刺刺的响着，芸娘并没有动，煎雅罗鱼一定要非常的有耐心，直待鱼的那面煎至金黄色时才能翻过去煎另一面，这样鱼片能保持完整，鱼肉也不会散开，等两面都成金黄色即可。
这样出来的雅罗鱼外面酥脆幽香，里面鱼肉鲜嫩可口，很是美味。
当然雅罗鱼的鱼子也不能浪费，在里面放入几个鸡蛋，放入盐，搅拌均匀，然后趁着锅内的热油倒入，刺啦一声鸡蛋和鱼子在热油中迅速成型。
这样煎熟即可。色泽金黄，闻起来喷香。
芸娘把鱼子鸡蛋分了两个盘子，因为鱼子有明目的功效。她也让人给老夫人那里送去了一盘子。
鱼送走后，芸娘去案板边把鲤鱼去头去尾。
然后将到贴着鱼骨开始片下鱼肉。
用刀刃将鱼肉一点的刮下来。
这是个技术活，没有功底的人是做不来的，那个叫平儿的丫鬟张大了嘴巴看着芸娘的动作，生怕芸娘的刀刮着了手会受伤。
可直到芸娘把鱼肉刮完，也平安无事，她才长出了口气。
弄好了鱼肉。芸娘又看了看锅内，她蒸了红萝卜和菠菜。都差不多好了。
趁热她切成碎丁，然后提刀开始剁了起来，直到剁成了泥才可。
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