第335章 成为资本家，超越资本家！（6k二合一）

    第335章 成为资本家，超越资本家！（6k二合一） (第1/3页)

    三十块一桌的包席，在乐明饭店只能算中档，但在这苏稽镇上，那绝对是第一档的。

    一桌九个人，客单价超过三块，利润空间肯定很足。

    还得是财务主管啊，花钱就是爽快。

    周砚点头道：“要得，那我就接下你这单生意嘛。”

    “交给你，我放心！”宋阳也笑了。

    “宋主管，那你说说明天来的宾客有没有啥子忌口，特别是老爷子，我先记一下。”周砚拿出纸笔来。

    宋阳道：“我老汉除了不吃香菜，其他没得啥子忌口的，你只管把拿手菜端上来就要得。”

    “要得，那我心里有数了。”周砚点头。

    “那就这样说定了，我去上班。”宋阳笑着走了。

    孔立伟啧啧称奇道：“周师，可以哦，在乡镇上办起了三十一桌的包席，怕是国营饭店都不一定能包起这个价。”

    “三十一桌，两桌就是六十，是安逸。”赵嬢嬢也点头道。

    “三十块钱的包席，也不是那么好挣的，肯定要让人觉得吃下来满意才行。”周砚走到柜台前，先把这事记录下来，然后就开始写菜单。

    干烧岩鲤压轴，雪花鸡淖只能当衔接菜。

    凉菜上卤猪头肉拼盘，再来一份卤牛肉和一份卤素菜拼盘。

    烧菜上牛肉烧笋干和红烧排骨，

    蒸菜上咸烧白和粉蒸肉。

    再来一个鱼香肉丝、一个回锅肉和一个麻婆豆腐作为下饭菜。

    共计十二道菜，相当丰盛，完全对得起这三十块钱的包席费用。

    再给老寿星准备一碗长寿面，完美！

    孔立伟在旁边看了一会，有些感慨道：“三十块钱，十二道菜，还有干烧岩鲤和雪花鸡淖，这要是去了嘉州还这个价，能把乐明和飞燕酒楼都干倒闭。”

    周砚闻言笑了：“那多不好，到时候咱也涨点。”

    菜单一开，周砚倒也想通了。

    不就是包席吗？

    干的就是包席！

    在苏稽就先干着，积累经验和菜谱。

    没办法，现在就是硬凑也要把菜凑上，只能多上几个麻婆豆腐、回锅肉这样的随饭菜。

    像干烧岩鲤、雪花鸡淖这样盛名在外，单价又高的宴席菜，还是得多掌握几道。

    “阿伟，乐明饭店的包席分几个档次？”周砚放下笔，好奇问道。

    “四个档次，最低档是三十，接着就是五十、八十，一百二。”阿伟说道：

    “区别在菜上，三十的跟坝坝宴差不多档次，三个凉菜，三个蒸菜，三个烧菜，配一条红烧鲤鱼压轴，菜品很实在，都是肉菜，而且分量足，阿深受群众喜欢。”

    “上了五十，菜品又不一样了，开始上金钱虾饼、千张填鸭、白油翡翠虾仁这样家常吃不到的工艺菜了。”

    “八十和一百二的包席很少有人点，菜单不是固定的，吃的都是山珍海味，当天能弄到啥再定菜单，反正吃的就是一个奇妙滋味。

    比如年初有个姓段的港商富豪，在乐明饭店就吃了好几回一百二的包席，上的都是高端菜：软炸扳指、油酥鸡丁、清炒虾仁，大菜有：葱黄鱼唇、葱烧鹿筋、开水白菜、红烧熊掌、酸辣海参……各种好菜轮着来。”

    周砚听完若有所思，这年代熊大还没入保，海鲜受限于运输，山珍海味是各大饭店的招牌，确实是大家眼里的高端菜。

    川菜菜品丰富，烹调方式多样，以炒、煎、烧、炸、蒙、贴、酿、摊、烤为主，素有一菜一格，百菜百味之称。

    他现在不过学了十几道家常菜，在浩瀚如烟的川菜技艺面前，就是刚学会蹒跚步行的婴儿。

    要想把酒楼做出名声，挣到大钱，大厅跑量的家常菜少不得，能打出高溢价的高端宴席菜也不能少。

    宴席包席可太香了。

    至于年初在乐明饭店连着包席的段姓富商，多半就是段语嫣他爹了。

    “那富商是不是还有个漂亮女儿？”周砚笑着问道。

    “那妹儿才乖嘞！穿的跟电视里的明星一样，长得也多漂亮多有气质的，跟老板娘不相上下！”孔立伟一脸惊讶地看着他，“咦？你啷个晓得呢？”

    “见过。”周砚笑了笑。

    “我听他们说，他们那辆小汽车要七十多万！天神啊！你晓得七十万是好多不？我一年才挣七百块钱，要干一千年才能买得起他们家的一辆车，一年还挣不到一个车轱辘。”孔立伟咬牙切齿：“万恶的资本家！就应该吊在路灯上！”

    “要是招你当女婿你干不干？”周砚笑道。

    孔立伟立马正色道：“不过话又说回来，我觉得段老板人还是不错的，出手阔绰大方，给我师父小费都给了一百块，一看就是一个心地善良的人。他要是愿意招我当女婿的话，我还是会好好考虑一下的。”

    “阿伟，你的底线还真是灵活啊。”周砚忍不住发笑。

    “人人都骂资本家，谁不想成为资本家？”孔立伟也笑了，“我的愿望很小，就四个字：不劳而获。”

    “资本家真该死！好好干，等以后哥挣了钱，买了小汽车，也让你开开。”周砚拍着他的肩膀道。

    痛恨资本家，成为资本家，超越资本家！

    “真的？！哥！我肯定好好干！”孔立伟的眼睛都亮了。

    “二楼房间的墙面已经干了，你要不要搬过来？”

    “搬啊！虽然师叔和师婶对我挺好的，但那房间挨着猪圈还是有点臭，我这就去搬东西！”孔立伟立马去推车。

    “要得，那我也去帮你搬一趟。”周砚也推着自行车跟他出门，把被子和衣服拖了回来，搬到二楼。

    “这个房间曾姐先选了，你就睡隔壁这个房间要的不？”周砚指着那敞着门的房间道。

    “房间大小都一样，哪有要不得的道理。”孔立伟扛着被子进了房间，先把床给铺了，蹬了鞋子往床上一躺，长叹一声：“舒服！这床结实又宽敞，房间空气清新。”

    说着，他掀开一角被子，往里挪了点：“周师，要不要来体验一下？暖和得很！”

    “给老子爬！”周砚把装满衣服的麻袋往床边一放，转身便走，关门的时候已经听到了阿

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