第三百一十八章 自制蒲烧鳗鱼 (第2/3页)
。”
李多鱼揉了揉被拧的胳膊，瘪瘪嘴：“太用力了吧，这下直接青掉了。”
李多鱼出门后，发现米老头拎着一个麻袋：“老米，辛苦你了，叫我去拿就可以了，怎么还自己跑一趟啊。”
“小事而已，就顺手的事情。”
米老头接着说道：“这些鳗鱼是临时让人去抓的，就只搞到了八条，七条都是小的，好在里面有条大的，差不多有三斤左右，还是不错的。”
“没事，我就是想要小的，对了，这些总共多少钱啊。”
“刚好十五块。”
刚好要出门的周晓英，听到价格后，忍不住皱眉道：“怎么买这么贵的东西。”
米老头笑道：“周老师，这你就不懂了吧，这玩意贵是贵了点，可对男人好啊，李主任每天都这么忙，确实应该好好补一补。”
周晓英猛地想起昨天李多鱼说的话，说要换个东西补一补，该不会就是这玩意吧。
她不过随口说说的，怎么这么较真啊，还真买东西来补啊。
她偶尔也会跟女同事聊一些床边的话题，跟其他男人比起来，多鱼已经算很不错的了。
珊珊家那位，就是被关进去的肖卫东，打老婆是很厉害，可来那个的话，据说每次从开始到结束不超过两分钟。
两人结婚了五年，她是真的一次满潮都没有体验过。
给了米老头十五块后。
李多鱼将麻袋里的野生鳗鱼倒在木桶里，随后拎到水井旁边清洗起来。
鳗鱼都挺有活力的，抓都不好抓，看来就跟米老头说的一样，确实是刚抓起来的。
野生鳗鱼跟他养殖的那些鳗鱼看起来并没有多大的区别，就是颜色有些不一样。
他养殖的那些看起来黑白相间很明显，而这些野生鳗鱼有的比较黄，有的则是青色的。
而要想真正区分鳗鱼是野生的还是养殖的，并不是看身体颜色，而是要看一些细节的东西。
野生的鳗鱼眼睛比较小，由于要主动捕食的缘故，嘴巴看起来更宽一些，且鱼鳍稍微大一点，且有明显的血丝，肚子则是金边的。
李多鱼到现在还记得很清楚，前世，榕城野生鳗鱼价格往往是养殖鳗鱼的五到十倍，而这巨大的利润，让不少养殖户动了歪心思。
一些养殖户为了把养殖鳗鱼冒充野生的，从而衍生出了一种叫做“生态鳗鱼”的玩意。
就是把养殖鳗鱼弄到特定的溪水区域养一段时间，使其变色后，饿它一段时间，就充当野生的鳗鱼卖。
跟大闸蟹拿到阳澄湖去“过水”一个性质的。
唯一不同的是，鳗鱼会因为环境的不同，从而发生身体颜色的变化，使其看起来更像是野生鳗鱼。
不过对于烤鳗鱼来说，野生跟养殖的区别并不是很大，最重要的是，烤鳗鱼所需要的蒲烧酱汁。
那才是蒲烧鳗鱼的灵魂。
在打黑工的那段岁月里，李多鱼也不知道调制过多少次蒲烧酱汁，配方早就深深刻进了脑海里。
蒲烧酱汁的主要成分是味醂、清酒、砂糖和酱油。
砂糖跟酱油，这两样东西家里肯定有，比较麻烦的是味醂和清酒这两种调料。
味醂是岛国的一种一种类似米酒的调味料，是用甜糯米加曲酿造而成。
在日料体系中，味醂跟国内的料酒地位差不多，同样是用来去腥提鲜的，也是用途非常广的调味酒。
好在味醂的酿制难度不大，只要几天就可以酿好了，且在没有味醂的情况下，也可以直接用本地的米酒加红糖来平替。
而清酒也可以用本地黄酒平替，而老爹酿的青红酒刚好是黄酒的一种。
整理好思路后，李多鱼对着房间里，正在给小图图喂米糊的陈慧英问道：“娘，家里有没有米酒跟红糖啊。”
陈慧英回道：“红糖有，米酒没有。”
“好，我知道，我等会去供销合作社买东西，有没有什么东西要买的。”
“没有要买的。”
没一会儿后，李多鱼就把熬制酱汁所需的材料都买回来后，就开始直接熬酱汁。
蒲烧酱汁的配方是很简单，可要想熬制出味道好的酱汁，就非常考验厨师的功底了。
哪怕李多鱼对蒲烧酱汁很熟悉，可在原材料不同的情况下，也熬了五六遍蒲烧酱汁。
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